菰笋

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菰笋书名:茭白,它以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节[1] 
古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。[1]  茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一。 其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。[1] 
中文学名
菰笋
别    称
茭粑
植物界
功    用
清热止渴.利尿除湿

目录

菰笋简介

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江西任氏果业 菰笋 江西任氏果业 菰笋
【基源】为禾本科植物菰的花茎经茭白黑穗菌Ustilago esculenta H.刺激而形成的肥大菌瘿
  【别名】茭瓜、茭菜、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭耳菜、高笋、高瓜、篙芭、禾笋。
  【性味】凉,甘、淡。
  【成分】可食用部分74%,每100g含热量96kJ、水分92.2g、蛋白质1.2g、脂肪0.2g,膳食纤维1.9g,碳水化合物4g、胡萝卜素30μg、视黄醇5μg,硫胺素0.02mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.5mg;维生素C 5mg、维生素E 0.99mg;钾209mg、钠5.8mg、钙4mg,镁8mg、铁0.4mg,锰0.49mg、锌0.33mg,铜0.06mg,磷36mg、硒0.45μg。[1-2] 
菰笋也称交白,生长在水中,叶子很像蒲苇,春末,秋仲时白如笋,可生吃,熟吃。它生长在水中,叶子很像蒲苇,春末、秋仲时白如笋,又叫交白,可生吃,熟吃。

菰笋功效

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菰笋功效主治

和盐、醋煮食,利五脏邪气,红脸酒渣鼻白癞颈淋巴结结核溃烂,
江西任氏果业 菰笋(茭白) 江西任氏果业 菰笋(茭白)
目赤热毒风气,突发心痛。又可去烦热止渴,除目黄,利大小便。同鲫鱼作羹食,可开胃口,解酒毒,压丹石毒发。[3] 

菰笋功能

和盐,醋煮食,利五脏除邪气,红脸酒渣鼻白癞颈淋巴结核溃烂,目赤热毒风气,突发心痛,又可去烦热止渴,除目黄,利大小便,同鲫鱼作羹食,可开胃口,解酒毒,压丹石毒发。[4] 
1、利尿止渴、解酒毒[1] 
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、补虚健体:[1] 
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3、退黄疸[1] 
茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
4、减肥美容: [1] 
由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
江西任氏果业 茭白田间
江西任氏果业 茭白田间 (14张)
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参考资料
词条标签:
生物物种 植物