螃蟹烧魔芋

编辑:四射网互动百科 时间:2019-12-07 01:44:16
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
螃蟹烧魔芋属于家常菜谱,主要原料是螃蟹、魔芋,口味是鲜香,工艺是烧,难度属于中级。
中文名
螃蟹烧魔芋
主要原料
螃蟹、魔芋
隶    属
家常菜谱
特    色
可作为节日美食

螃蟹烧魔芋原料

编辑
螃蟹、魔芋、美极酱油、花椒、大料、葱、姜、鱼露、醋。

螃蟹烧魔芋特色

编辑
可作为节日美食

螃蟹烧魔芋操作方法及步骤

编辑
1、将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身,掰开蟹盖。
2、将上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净。
3、将螃蟹撒上干淀粉把干,葱姜切段。
4、放入锅内将螃蟹煎熟。
5、撒入葱姜放入花椒大料
6、放入魔芋丝。
7、倒入美极鲜酱油和少许鱼露。
8、放入醋,将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅。
挑选螃蟹的小妙招
1、观色泽。壳背呈墨绿色的,一般体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
2、看腹脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。[1] 
3、掂轻重。手感重的肥大壮实,手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,爬的时候肚子离地面高,健康鲜活。
4、是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
参考资料
词条标签:
食品 菜品